合莎福建面



在合莎除了菜譜魚頭,如果一個人的話,可以選擇比較沒有負擔的福建面。北部的福建面就是我們稱為的[蝦麵]。不试還不知道,原來煮的是並不是本地人,而是嫁來吉打的泰國人,10年前跟老公的姐姐學習的。然後自己慢慢改良BANGON是她的名字,本身是來自靠近CHENG MAI的。如今傳承了如此功力,實在不簡單。
 
福建面的配料甚簡單,大概是叉燒,雞蛋,魚餅,還有要加入經過炒蔥油的蝦乾才會比較香。但其實背後準備功夫不簡單,先炒乾蝦頭然後拿去攪碎,這樣才能逼使其鮮味出來。而湯頭則用來豬大骨,冰糖和蝦來熬煮,起碼要煮上1小時半,才有這樣又濃又夠味的水準。而她的SAMBAL 則是自己煮的秘方。
 
除了這,還有鹵面還是一級棒,很夠味!用的是雞骨熬的湯頭,然後加入黑醬油,甜和咸要拿捏得平衡,吃起來都好味。你會發現自己情不自禁會把整碗湯喝完。
 
每天從730 開始,大概接近11點就賣光了。

行程

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