对美味坚持的相传

把失去的都找回来


合莎福建面

在合莎除了菜譜魚頭,如果一個人的話,可以選擇比較沒有負擔的福建面。北部的福建面就是我們稱為的[蝦麵]。不试還不知道,原來煮的是並不是本地人,而是嫁來吉打的泰國人,10年前跟老公的姐姐學習的。然後自己慢慢改良BANGON是她的名字,本身是來自靠近CHENG MAI的。如今傳承了如此功力,實在不簡單。   福建面的配料甚簡單,大概是叉燒,雞蛋,魚餅,還有要加入經過炒蔥油的蝦乾才會比較香。但其實背後準備功夫不簡單,先炒乾蝦頭然後拿去攪碎,這樣才能逼使其鮮味出來。而湯頭則用來豬大骨,冰糖和...

Details


吉华校友会炸香蕉

吉华校友会炸香蕉,一个没有地址也没有招牌的三轮车小摊。虽说如此,但是他的名气还是不小的。由父母开始经营的炸香蕉从80年代开始已经做了35年以上了,之后他们的儿子也就是现任的老板继承了这摊子也做了十多年了。其实他们跟吉华校友会没有任何关系,只因为长期在校友会前摆摊才因此得名。但是因为要盖高速公路才被迫移去另一处摆摊,就是在Denor Café附近。在这里除了可以吃到飘香了35年的炸香蕉之外,炸芋头、炸年糕以及炸菠萝蜜等等的都可以在这里迟到哦!还有一种就是与炸块状香蕉不一样的,把香蕉打...

Details


快乐园

在住家花园,不是本地人根本不知道这里有一家隐藏式的吃货地方。门口停放着一辆3轮脚踏车。原来在这里卖了将近30年,一开始是他太太卖的,他是跑SALES的,但后来经济萧条,他也辞去了工作,全心加入了一起。这里有经济粉,面,米粉,果条,以住家式的口味为主,是许多附近的邻居爱光顾的。你可以看到屋子旁边停摆了许多车子,也有人步行前来。卖 的糖水有MOMO CHACHA,绿豆,红豆,麦粥,都加入了香喷喷浓稠的椰浆。此外,还有黄姜饭配咖哩鸡。不能忘记的是他们的LAKSA,属于住家式的ASSAM LAKSA,没...

Details


二条路

这是一条具有很多华人美食档口的老街。这里的美食档口都已经有40年的历史了,一代传一代不断传承到现在。有什么可以比得上这回忆无穷的地方呢?北京猪肠粉你 可以现场欣赏到猪肠粉的制作过程!这档口在这条街已经14年了,是由一对父子一起经营的。名字叫北京猪肠粉是因为他们所用的材料大多数都来自北京。猪肠粉 基本上就是用一层半透明的皮,然后把虾米或是猪肉叉烧作为馅料的包在里头。其实这直接吃都已经够味了,但是你也可以淋上辣椒酱或是甜酱来吃,这都可以让味 道更上一层楼哦!而且皮是现做的,柔滑顺口,馅料扎实够味,这...

Details


Simpang Kuala 大剧院

就算在Simpang Kuala的大剧院已经关闭很多年了,但是在剧场前面的档口却依然坚守在那。在当地的人们永远不会忘记在以前学生时代的时候来这剧院看完电影后再出来享受这些档口所贩卖的美食与冰点。拉沙在这些档口中是最有名的。来到这里时你会发现这里有超过3个档口在卖拉沙,而且一定会有杂果冰档在旁边。没错!这就是当地人拉沙的吃法,呛辣的拉沙与香甜的杂果冰互相配合达到完美的平衡啊!而且这里的档口的老板都只说福建话哦,要吃美食就要学习好福建话咯。在此向你推荐其中一个档口,张亚珠拉沙。这档口只卖两种拉沙,S...

Details


阿意炒鸳鸯

“鸳鸯”虽然鸳指的是雄鸟而鸯指的是雌鸟。但炒鸳鸯其实是广东一种将米粉和面两种面食搭配两种不同的酱汁混搭炒出来的面食。而在亚罗士打,想要吃到炒鸳鸯当然不会是难事。有一对夫妇经营的阿意炒鸳鸯在亚罗士打已经有15年之久了。在已经关门的摩托车店的前面这小档口 已经成为了大家晚餐的一大好去处了。这里有什么特别之处呢?那就是这档口只卖一种炒鸳鸯就足以抓住当地人们的胃了。而且每一碟炒鸳鸯都会有濑尿虾来来拨动客人们的味蕾,如果你是当场吃的话他们就会免费给你3只濑尿虾。但如果你是要打包的话...

Details


皇家椰浆饭

皇家椰浆饭的一切开端是从一位来自印度的父亲开始。刚开始时,他们一家人是从一辆三轮车开始营业的。直到来到了第二代,兄弟们就开始扩张他们的生意。而现在,经过数年的努力,这档口渐渐成为了当地最出名的椰浆饭了。不只拥有4间分店而且还有许多的员工呢。制作的秘方是从印度带来的,在经过他们自己的改良后成为了他们独特的也适合当地的口味。一碟普通的椰浆饭是饭和一大块炸鸡,这时候你就可以选在上面淋一些辣椒酱、甜酱或是一种叫做“瓜”的印度黄酱。甜中带辣辣中带甜的滋味真是美味又过瘾啊!而且非常意...

Details


半夜咖喱面

在华人街的一条小巷,每当夜深时刻你就会看到一对夫妇在忙于准备营业他们的档口。没错,他们就是深受当地人喜爱的深夜美食,半夜咖喱面的老板啦!历经30年的卖面生意,从福建面转卖咖喱面给了他们一种新的尝试。在 晚上吃上一碗半夜咖喱面是非常暖身的,更别说是在雨夜的时候吃了,这简直是雪中送炭啊!而且他们还提供超过30种的配料任你选择哦!有三层卤肉、秘方咖喱 鸡、卤蛋、鹌鹑蛋、竹笋、各式炸料、各种鱼丸等等… 就算是怕辣的人们都可以放胆尝试,不会后悔的!而且搭配上油条也会是个不错的选择哦!深夜空肚...

Details


海乾街美食中心 

说起这里,是大众平民百姓的最爱。是民间的美食天堂。因为来这里可以吃到很多不同的道地的食物。而且价钱价廉物美。 可是一开始,并不在这地方。这要追溯历史回20世纪初,陆路交通尚未发达前贯穿亚罗士打的吉打河,可说是水上最繁忙的交通线。从吉打各村镇前来亚罗士打办货的大大小小船只停泊在海墘街前和大街后的码头。 从浮罗交怡和槟榔屿来的轮船也在丹绒查里河畔运货载客..所以大家自然聚集在TG CHARLIE 那边,在2004年才正式搬迁过来。。所以依然保留了叫海乾街美食中心。...

Details


鸳鸯 @海墘街

在北马称之为“大板”,是非常出名的。乍听之下,真好无头绪。但其实就是我们熟悉的鸳鸯。但北马的有什么不同呢?这里的会炒得很黑。 海头记这里有一家非常出名的。老板是刘健光先生,历史悠久将近50年了,怎么说也传到了第三代,之前在旧的海头记,04年才搬迁过来。 大部分都已经变成了熟客,来到这里一定要点一盘。他们每2个星期才休息一天。每天6点半开始一直炒到11点30半才结束。.有的客人甚至还致电来预订。你说生意有多好? 鸳鸯的材料当然是2位主角米粉和粿条,用些许鱼,虾,肉,猪...

Details


曼煎糕 @海墘街

一踏入海墘街的第一档,就是一对夫妻在卖的曼煎糕,也叫马来糕。 有厚的,也有薄的。不过以薄的较受欢迎。这对夫妻一卖就是35年,一开始是太太在卖,后来先生索性也辞去工作,一起来做。这里的价钱非常便宜,一片才RM0.80. 每天都定时开裆,也不会休息,除非要出席喜宴,所以来的都是老顾客,偶尔有些过路的旅客。 只见老板熟练的手法,把加蛋混成的面粉泥淋在圆形的大煎盘,然后撒上白糖和花生粉,上盘前加牛油,然后用刮刀一刮,折半后就可以了。张先生说一定要耐热,手快,慢一下就会烧焦掉。难在控制火候。 在这...

Details


UNCLE OOI 大厨师 @海墘街

在美食中心也可以找到大餐馆的美食。 这里一档叫UNCLE OOI的,老板是黄宝育先生。 他之前在新加坡担任主厨,后来决定回来家乡,把学到的运用出来。 在这里已经有4-5年之久。 对食物非常讲究的他,就连大厨的衣服都具备,就知道他多么看重煮东西的精神。 大家通常都爱点排骨饭和泰国炒饭,炒得好吃,而且够味。食材也新鲜。 此外还有药材鸡,三味鱼,猪肚汤等小菜。三五朋友或家人有时也会来这里叫菜吃饭。 除此之外,这里也提供上门做自助餐的服务。...

Details


来发咖哩面

絕對是亚罗士打的代表之一,在新翠峰茶室前的一个档口,每早7时半开始营业。开档后,顾客络绎不绝。 来发咖哩面大受欢迎不是侥幸的,是经过母子两代经营,才能在米都美食界领风骚。70岁的陈小妹自19岁起就在双溪大年老街场经营面食,迁来亚罗士打后,把独特的制作咖哩面绝活传授给儿子郭金发,由他发扬光大,老人家则自己退居幕后泡茶水。  每天早上,你就会看见许多人坐满在茶室等。顾客包括华、巫、印3大民族,可见它受到各族老饕喜爱,远近驰名。原来他们也喜欢这样的咖哩。咖哩面的配料很简单,老板说基本上是...

Details


CENTRAL NASI PADANG

是和来发咖哩面一起的档口,由巫裔打理,本来是在巴士站,所以取名叫CENTRAL。  NASI PADANG 是印尼苏门答腊岛流传过来的一种饭。是在印尼巴东这地方开始。PADANG在当地的意思是稻田,这也蛮符合了米都这概念。所以顾名思义主要 是蒸白米饭以及各种肉类和蔬菜组成。其菜肴是采用印尼独特的干热烹饪方式,从而让菜肴四溢香味。有点像迷你自助餐,每个人根据自己喜好挑选要吃的,然后付 费。 CENTRAL NASI PADANG在这里营业已经多年,有固定的支持者。玻璃餐柜前...

Details


水果档YOUNG MEN

米都的孩子们应该都不会忘记他。 每天12点准时地推着重重的脚车到学校附近摆档。53年来始终如一,一如往常。他常说的,走121步就是他的家了。 天生乐观喜乐的他自称自己是YOUNG MEN,卖的是本地水果和ROJAK,水果汁也是自己弄的,有火龙果,豆蔻,西瓜水让同学们解渴。水果则是西瓜,木瓜,番石榴,水翁,青芒果,让他们解热。 每 天都有许多人期待他的到来。甚至会特地开车来这里等他开档。吃一吃他的ROJAK,喝一喝豆蔻水,聊聊天。华人,印度人是较多的熟客。老板非常能聊,什么 方言都能,就连印...

Details


亚清咖哩饭

没有想到在汽车行后,隐藏了一家小小的档口,这家叫7爺咖哩飯,也有人称亚清咖哩饭,可霸气十足。在亚罗士打谁人不知。 每天早上7:30开档,幸运的话11点你还可以吃到,不幸运的话9:30就被一扫而空,可想而知其魅力无可抵挡。 你不会看到满满的菜肴,取而代之的是一包包不同颜色纸张,已打包好了的饭。客人来选了付钱就离开,即方便又省时。不必担心煮多,也容易分辨结帐。 这 样的作业方法是现任老板娘杨俐莉已故的爸爸—阿清,也就是创办人,参考了马来人NASI LEMAK 的做法。包装好,以方便...

Details