Teluk Kechai 叻沙


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在米都,一旦提到叻沙,当地人几乎都会想到Teluk Kechai(直落可再)这个地方。由于邻近吉打港口,Teluk Kechai的叻沙店家,都可以轻易地取得新鲜的鱼获,这使到Teluk Kechai早已经成为吉打州最重要的叻沙品牌之一。

这 店家依旧照足祖辈的叻沙做法。主要的汤底是用甘望鱼和其他鱼料熬成。香气浓郁,最难能可贵的是,他们每一天都是新鲜自制纯米的叻沙粉,也就是马来人口中的 Laksa Beras。由于是自家生产的,所以品质上非常严谨。这种叻沙粉素白朴实,不像一般添加了过多的淀粉而显得太过有弹性或闪闪发亮的质感。

准 备的配料其实很简单,烫熟的laksa 粉加入大葱、黄瓜、putat叶子、小辣椒、一小坨独家自制的叁巴(sambal),然后淋上深暗色的叻沙汤、附 上半颗橘子就可以上桌了。叻沙的颜色和华人或平时一般的不同,较为浅色,也不会很辣,,因为PUTAT酸橘叶切成薄片,散发出香味带酸,让汤头喝起来有点 酸鱼汤的感觉。但加入叁巴后就因人而异了。

老板已经营业了快20个年头,也在这里打下非常厉害的名堂。他的叻沙外卖的方式是以公斤来计算的。一开始也不怎么相信,但后来看到吓了掉。有的甚至来卖十几公斤,回家开宴席用的。老板都会把一切的材料和分量准备好给顾客。

这里也有售卖杂雪,配搭叻沙,真的不错。


行程

信息来源
地址 250, Jalan Kuala Kedah, Kampung Klong Hoi, 06600 Alor Setar, Kedah, Malaysia
电话 047621071
营业时间 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday
12 am-10 pm