海记海南


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海记冷气饭店   店。

坐落於PEKAN MELAYU大街上,如果大家说海记,老一辈的都知道。因为这家老字号,是家喻户晓的住家菜肴,一代传了一代,依然屹立不倒。 
70年代 设, 已50多个年头了。是业,接营的传统生意。

当初招牌是写“冷气餐馆”,那个年头能够有冷气设备的不多,可算是非常有噱头。 底楼是早上营业的茶室,若要冷气,顾客就上到2楼享用。

这里卖的是传统海南菜,道道地地的真功夫。海南人在北部其实不算多,难得的是还坚持着传统古早味的海南菜。可是老板的广东话也非常流利。这里还有一个特色就是至今还是用炭来烧菜,不曾改变。煮出来的对是煤气炉无法给到的味道。浓浓的炭香,加上传载了吉打人的独家道地的古早风味,100% 纯海南,用来迎合现在人的口味,还绰绰有余。这里的拿手菜是亚三虾,鸡扒,猪肝卷,煎肉,炒蕹菜,ASAM 鱼。

从准备食材到下锅,厨师都仿佛散发着一股有深度的气势。虽然都是家乡菜,可是味道绝不会输给酒楼。就连吉隆坡8TV的【好吃】也拉队上来访问过。

拿手的亚三虾是拿虾只去干煎后,融入亚三味,酸甜的滋味,吃了这道胃口自然打开了。

鸡扒是经过敲打,把经脉全打断,吃起来才不会感觉老。煎熟后加入特制勾芡的番茄酱。而猪肝卷是这里的招牌,选用新鲜猪肉和猪肝双拼在一起,搅碎加入调味后,再用猪网油捆扎,下锅大火煎至金黄色。内陷酥软外皮脆口,可说是经典中的经典。

ASAM 鱼也是另外要尝试的,因为采用的是祖传的秘诀,会吃到些许辣味和蓝姜香味,

除了这以外,他们的传统海南咖啡也是值得一试的哦~


行程

信息来源
地址 80, Pekan Melayu, Alor Setar
电话 047323722
营业时间 Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sunday
12pm - 3pm ; 6pm - 9pm / THURSDAY 12pm - 3pm