对美味坚持的相传

把失去的都找回来


Nasi Lemak Ong

如果说Nasi Lemak Ong  是吉打亚罗士打的代表大使,一点都没有错。由华人老板销售适合马来人、印度人和华人三大种族口味的咖哩饭和椰浆饭。 老 板以前也是经营小贩的,因长期在小贩中心工作,无法休息,让他萌起念头要自己创业。于是在机缘巧合下,邀请了另外一位印裔朋友合作。但后来印裔朋友不想做 了,他只好自己顶下来。他才开始想,不如和这印裔朋友学咖哩煮法。而这慷慨的朋友也大方分享了秘方。让老板获得一技之长。在经过多方改良和吸取意见后,我 们今天有了美味的NASI LEMAK ONG...

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AUNTIE KANG 娘惹餐馆

娘惹菜在亚罗士打并不多。但这一家就足以吸引你。在前端停放了一辆脚车,和古时候的窗户门框。非常有特色。微弱的黄光隐隐约约呼唤着你进入。 这里是AUNTIE KANG 娘惹餐馆。但其实在好多年前,这里有着一个娘惹村,只是经过岁月洗礼,大家都搬迁,留下来的其实也各分东西,让大家慢慢遗忘了。AUNTIE KANG 是非常少数的娘惹餐馆。所以当大家想吃娘惹菜的时候,第一个就是来这里。 这里比较像住家菜肴,保留了浓浓的家庭传统味道。老板娘并创办人郭翠萍是天生爱煮东西的人,所以对食物是...

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Terrace 48

ALOR SETAR 年轻人创业的甚多,其中成功的就是48号这家BISTRO。位于唐人街角落,TerraceForty Eight 备有双层,内里把古店装修一番,注入新意,并备有空调。而外面则有比较大的空间,可以享受着凉爽的晚风。成功注入了新生命。让整条街开始充满生气。如果你觉得这是一般酒吧风尘的地方,那你就错了。URBAN 是这里掌门人。当初怎么会选择这个地方成为的地方?原来这里是URBAN的出生地,也是长大的地方。长大后,他希望能够为这里做些什么。所以就选择回到这里开始他生命的另外一个阶段。...

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8号咖喱鱼头

8号鱼头是个传奇,在别墅里面吃鱼头本身就是个噱头。更不要说咖哩鱼头是如此的美味。可是在還未經營咖哩魚頭前,丈夫林文利是以SALES 为主,因市道不好,才和太太左元沅小兩口經營煮炒生意。然而煮炒的生意怎麼也做不起色,讓他们對未來感覺惆悵。于是他们便開始籌謀如何提升煮炒的業績。但儘管拖長了經營時間、調整經營時間等,也未見有任何起色。最終,二人在左元沅外家的勸導下,才決定了轉換一個經營方式,改以經濟飯菜經營。由於原本就已经經營飲食的,所以在烹煮方面就得心應手。對此,他們聽取勸導,以經濟飯菜的方式來經營...

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新汶玲饮食厅

如果你是鱼类料理的爱好者的话,你就肯定不能错过这个在亚罗士打Jalan Putra新汶玲饮食厅的亚良炒鱼啦!在这里就算是一大清早都会坐满客人哦!你会惊觉的发现当地居民是很喜欢吃鱼类料理配饭来作为早餐的。这里已经经营了17年,这些年来都是以他们独门配方的炒鱼抓住了不少客人的胃,使得他在这里的名气大增啊!其 中一样最出名的就是蒸鱼配萝卜干了。这是会让你成为常客的一道菜肴哦!客人们最爱的不是鱼本身,而是放在上面的萝卜干啊!完全配合了鱼的鲜味,配合一起吃 可以把味道提升至另一个等级。虽然说是与洋葱一起炒...

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鸿运海鲜茶餐室

俗语说早起的鸟儿有虫吃,而在亚罗士打早起的人们有海鲜粉吃啦! 丰富的食材配料任君挑选,扇贝、石斑鱼、鱿鱼、大虾、鱼丸,将近20多 种的配料随意搭配,当然会配上面类和热汤,这简直是无法抗拒的美味啊!最大的特色就如之前所说的,全部配料都是自己选择的,想吃什么选什么,完全按照自己 的喜好来选择。而且当地人最爱的就是配上一杯热腾腾的拉茶(Teh Tarik) 配上这海鲜粉咯!老板两夫妇冲他哥哥手上接下来的这家族生意已经有13年以上了。他强调,要满足客人最重要的就是海鲜的新鲜度啦!因此,老板对于海鲜的新鲜...

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辉煌汉堡

又是一个让你“蒲”的地方!辉煌汉堡是当地人所喜爱的嘛嘛档。如果你的夜生活不喜欢在酒吧里度过的话,那就把你的好朋友都约来辉煌汉堡吧!有许多年轻人都爱在这里聚会哦!这汉堡档是从1997年开始的,就算现在已经有4间分行在不同的城市,这最开始的第一档还是留在原位。他 们主要都是卖汉堡配上薯条和热狗的汉堡套餐。这里最出名的就是Double Plate了,有炸鸡、热狗、太阳蛋和薯条哦!此外,他们还有其他的选择供你选择,有炒面、炸鸡、椰浆饭、西式鸡扒还有更多更多。而饮料方面则跟普通的嘛...

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黄记卤鸭粥

一大清早走在华人街的路上欣赏着那美丽的壁画的时候,你会发现一间没有招牌的店。这不是什么奇怪的事,因为当地人不需要招牌就可以知道这里是亚罗士打驰名的黄鸡卤鸭粥啦!他们卖粥生意至少已经传承了3个世代,总共营业了51年啦!粥食是很常见而且也广受人们喜爱的早餐,但搭配上他们特制的卤鸭,吃了就简直停不下来啊!卤鸭的配方是从老板在中国潮州的祖父传下来的,有着非常传统的味道。最注重传统,这就是黄记能一路走到现在的理由。老板是使用中药材来烹调卤鸭的。不但用两小时来烹调,而且还要用一个晚上来让鸭肉入味呢!根据个人...

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叻炒鱼海鲜

对这里的第一印象就是“黑”。不是说这间店的装潢或摆饰,而是这里的食物都很“黑”。但是不用担心味道会差,因为这间店可是叻炒鱼海鲜啊!33年以来,叻炒鱼一直都以新鲜的海鲜和招牌炒鱼来满足每个客户的口腹之慾而且从不让他们失望。老板两兄弟从父亲的手上接手了这生意后,就一直坚持着细腻的准备工作和自己亲自掌厨。在这里,最出名的莫过于是他们的干炒鱼啦!将从港口新鲜运过来的大石斑鱼搭配上他们独门配方的黑酱来炒,因为以鱼来说也只有足够分量的石斑鱼才能够充分的吸收&l...

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金禾卤鸭面

一切从1991年开始,李先生在岳母的家享用晚餐的时候,他发现了这个一秘方烹调出来卤鸭相当美味。于是他求得此秘方,再将其与父亲的卖面生意合二为一。终于,他成功的创造出了在亚罗士打驰名的卤鸭面。相隔数年在路边摊的打拼,就在2010年拥有了一件自己的店了!每天早上6点,整家人就会开始齐心合力的准备开店。而且无论是面、汤、卤鸭甚至是辣椒酱,全部都是根据他与妻子的独门配方制作的哦!卤 鸭面当然是这里的王牌啦!自家打出来的全蛋面搭配上要这个烹调过程需要耗时1小时,让人垂涎三尺的软嫩美味卤鸭。没人可以抵抗得了...

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尹面之家

如果你曾经听过亚罗士打的“桥底下云吞面”的话,你肯定知道它到底有多出名了!而现在,已经不用再烦恼需要排那长长的人龙了。因为第一间分店已经在Bandar StarGate开始营业了!除了有更优质的饮食环境和更多的停车位之外,面条的选择也更丰富了!一 切的开端都从他们是面条供应商开始。在他们开始在他们家门前卖云吞面后,出乎意料的大受邻居好评。传闻更是火速传遍整个城市,所以人们就帮这个在高速公路 附近的云吞面给予“桥底下云吞面”的称号。而现在,他们更保证...

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海珠暖炉海鲜饭店

到寺庙烧香拜神不出奇,到寺庙吃素吃斋也不稀奇,可是,到神庙吃肉吃荤,大开肉戒应属寡见鲜闻的怪事一桩吧。海珠大伯公庙宇在米都已有百年历史,当初是从槟城接来才开始的。原来负责的就是老板的公公,后来议决出租庙宇后方的空地,以便每月靠租金维持庙务,无需凡事都向信徒募款。这样做下来,到他接手。已经是第3代了。他本身自小就对料理感兴趣,所以自然就接手。 这里卖的菜色甚多,有普通的单座煮炒,也有很高档的海鮮料理。每到晚间,你就开始看到人群坐在这里享用晚餐。先說炒面,也挺有特色,够火候,够香味,面条Q滑彈口。...

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海记海南

海记冷气饭店, 是一间 很有旧时 风味的饭 店。 坐落於PEKAN MELAYU大街上,如果大家说海记,老一辈的都知道。因为这家老字号,是家喻户晓的住家菜肴,一代传了一代,依然屹立不倒。 自70年代开始创 设, 已50多个年头了。是兄弟继承父业,接手经营的传统生意。 当初招牌是写“冷气餐馆”,那个年头能够有冷气设备的不多,可算是非常有噱头。 底楼是早上营业的茶室,若要冷气,顾客就上到2楼享用。 这里卖的是传...

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Teluk Kechai 叻沙

在米都,一旦提到叻沙,当地人几乎都会想到Teluk Kechai(直落可再)这个地方。由于邻近吉打港口,Teluk Kechai的叻沙店家,都可以轻易地取得新鲜的鱼获,这使到Teluk Kechai早已经成为吉打州最重要的叻沙品牌之一。 这 店家依旧照足祖辈的叻沙做法。主要的汤底是用甘望鱼和其他鱼料熬成。香气浓郁,最难能可贵的是,他们每一天都是新鲜自制纯米的叻沙粉,也就是马来人口中的 Laksa Beras。由于是自家生产的,所以品质上非常严谨。这种叻沙粉素白朴实,不像一般添加了过多的淀粉而显...

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卢山茶室

卢山茶室是亚罗士打的老字号,;招牌都快80多年,将近90年历史了。如今已是第三代了周枝龙先生。该店的招牌炖制鸭腿面线一直是老饕和游客必点的美食。 卢山茶室的店铺位于马来街。装修得得体,整体干净,是近这12年才搬过来的。还特制了2个古代的大窗,很有味道。老板一身好肌肉更让人恭敬。不要被他壮硕的外表骗了,看他细心的滤面,每个细微的动作都非常讲究,而且温柔细语。  这里是许多人是吃着长大,一代接一代的老地方,这也是周老板一直坚持的。要保持把传统的古早味。每天很早,甚至前一晚就准备,大火滚...

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知味肉骨茶餐馆

有一種滋味,沒有任何取巧的成分。運用食材天然的優勢,取時令、取新鮮。 而這就是米都的【知味】餐館,是當地人爱吃的其中一间。 這是一家拥有三十年历史的肉骨茶老字号,深受当地居民及游客的爱戴。81年開始至今。 沒有太過華麗的裝潢,陳設屬較樸實的居家風格,但桌數還蠻多的,翻桌速度也很快。目前負責的是三兄妹,两个弟弟分別负责厨房,姐姐负责肉骨茶。營業了大半世紀,他们都是从大港来的,自小就在海边,对海产非常熟悉,所以烹饪起来相對容易。 老闆說也許從小看看著自己的媽媽做粄,自然而然就會了,每一家都有...

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合莎驰名菜蒲鱼

在亚罗士打如果没有来吃菜谱鱼,怎样也说不过去。 这家名为合莎菜蒲鱼,老板叫陈龙福,是他独门的配方。阿福將油燒熱後加入經特別處理的菜脯,隨後加入蒜米、小辣椒,以及調味料,待魚蒸好出鍋後,把炒好炒香的菜脯蓋在魚肉上便是。當湯匙靠近鼻子時,那香氣已非常迷人。看似简单,但里头却包含了许多让你惊讶的味蕾。 菜 脯在爆香後蓋在蒸好的鱼只上,不抢走鱼的鲜味,同时却加分了。因为炒香的菜脯不只是配魚,就算只是搭個簡單的白米飯同樣可口。菜脯在口中咀嚼时,咸甜且香 并有微辣的味道在口中乱窜,外酥內脆的菜脯,就是淨...

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阿嫲的古早厝

【阿嫲的古早厝】藏身在完全不引人注意到的地方。要不是有人介绍,也真的找不到这家。 来到这里的每个人,相信都会问,是真的这里吗?因为怎么看,都不像是餐馆啊~可是推开门以后,你会更震惊。因为确定了那不是餐馆。是一个人的【厝】,即是家的意思。 这里其实就是他们的家,一整块地。而且还是同姓的兄弟姐妹亲戚一起,一代传一代地住着的。墙壁上挂着的,放着的,黏着的,锁着的,全部都是老古董。玲琅满目,顿时让你眼花缭乱。不知从哪里看起。 这些都是阿嫲生前所遗留下来的物品。有厨房的用具,刀叉锅盘,有娱乐消遣的黑...

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